Aus der Speisenkarte

 Aus der Salat- und Kräuterküche  

Der Grüne Salat
mit unserem Hausdressing, Karotte, Gurke & Brotchip
5,50 €

Großer Bunter Frühlingssalat
gezupfte Blattsalate & Kräuter mit
Frühlingsgemüse und unserem Hausdressing
8,50 €

Klassischer "Cesar Salad" - Römersalat
mit Speckwürfeln und Parmesan
8,50 €

 

Komplettieren Sie die großen Salate
mit Spießchen vom heimischen Rind
10,50 €

mit gegrillten Riesengarnelen
11,50 €

Spreewälder Brotzeit
mit Kahnstecher, geräuchertem Landschinken, Münchehofer Käse, Senfgurken und märkischem Brot
9,50 €

 

Vorspeisen und Suppen  

Terrine von der Olivetti Tomate
mit Ziegenkäse, Kräutersorbet und Pinienkernen
9,00 €

Heissgeräuchertes vom Bachsaibling
Filet aus dem heißen Rauch mit Salat vom weißen Spargel und hausgemachter Apfel-Meerrettichremoulade
10,50 €

Schwäbisches Maultaschensüpple
mit grünen Krapfen und Wurzeln in Rinderbouillon
6,00 €

Klassische Cremesuppe vom Rehagener Spargel
mit reichlich Spargel und Knusperstange von Saftschinken & Kerbel
6,50 €

Unsere Motzener Fischsuppe
mit Zander, Forelle und Wels, feinen Wurzeln und Safran
 7,50 €  

 

Hauptgänge von Pasta

Hausgemachte Bandnudeln
mit Bärlauchpesto, Kirschtomaten und frisch gehobeltem alten Parmesan
11,50 €

Ravioli mit Tomatenfüllung
in Sauce Arabiatta geschwenkt mit Rucola
12,50 €

 

Aus See und Meer
Hauptgänge von Fisch

Filet vom Motzener Wels
imTomaten-Kapernbuttersud pochiert
15,50 €

Gegrillte Mittelmeer - Dorade
im Ganzen mit mediterranen Kräutern gegrillt & Basilikumòl
16,00 €

Filet vom Seesaibling
das Filet in Butter gebraten mit Pesto und Aioli
17,50 € 

Motzener Zanderfilet
Zander auf der Haut in Butter kross gebraten mit Krustentierschaum
19,50 € 

                                    Dazu servieren wir Leinsaat-Kartoffeln,
                            grünen Salat oder wahlweise Gemüse des Marktes


Kotelette vom Ostsee - Lachs
gebratenes Lachskotelette mit Rehagener Spargel, Sauce Hollandaise ocer Semmelbutter
und neue Kartoffeln
22,50 €

Auf Vorbestellung (ab 4 Personen)
Unser Motzener Zander aus dem Rohr
für Sie am Tisch filetiert
dazu Thymianbutter, grüner Salat und neue Kartoffeln
- Tagespreis -

Fragen Sie nach dem tagesfrischen Fang vom Motzener Fischer

 

Von Wiese und Weide
Unsere Hauptgaenge vom Fleisch

Brust vom Bio - Maishähnchen
gebratene Hähnchenbrust mit Balsamicojus auf  Tomaten-Olivenragout und Mascarpone-Polenta
15,50 €

Tafelspitz vom Linumer Wiesenkalb
geschmorter Kalbstafelspitz
mit Puree von grünen Erbsen und Frühlingskarotten
16,50 € 

Uckermärker Rumpsteak - 250 g
Rosa gegrilltes Rumpsteak mit Kräuterbutter, mit Schmelzzwiebeln,Bohnen und Bratkartoffeln
22,50 €

Ein halbes Pfund Rehagener Spargel
mit Holländischer Sauce oder Semmelbutter und neuen Kartoffeln'
12,50

- mit Saftschinken oder Serranoschinken
15,50 €

- rosa gebratener Linumer Kalbsrücken
20,50 €

- in steigender Butter gebackenes Wiener Schnitzel
21,50 €

Für Genießer

Das Pfund Rehagener Spargel
mit Holländischer Sauce oder Semmelbutter und neuen Kartoffeln
21,00 €

 

                                                                            Käse vom Brett

Auswahl von Rohmilchkäse mit Trauben, Nüssen und Früchtebrot

Kleine Portion 4 Sorten                                              8,50 €
Große Portion 5 Sorten                                             10,50 €

 Dessert

Schokoladen-Tarte-Residenz
hausgemachte Schokoladen-Tarte
mit Blutorangen und weißem Mokkaeis
8,50 € 

Eis und Waffel
Kombination aus 2 Kugeln Vanilleeis, Kirschen
und gebackener Waffel mit Sahnetupfer
7,50 € 

Creme Brûlée vom Lebkuchen
mit Maroneneis und Winterfrüchteragout
9,00 €

 

Der Service berät Sie gerne zu unseren
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